在問答網(wǎng)站 Quora 的一個帖子中揭露了餐廳如何略施小計讓顧客心甘情愿掏出更多錢來。令人吃驚的是，宜家這一個看上去和餐廳風(fēng)馬牛不相及的瑞典家具巨頭，其實在其商業(yè)實踐中也深諳這些門道。

　　Chris Spear 曾經(jīng)在宜家餐飲服務(wù)運營中心擔(dān)任廚師長，他在該帖子中解釋了宜家之所以要提供廉價的快餐，其主要目的就是為了「強化其物美廉價的形象」，使得客戶將這種被強化的印象從廉價食物當(dāng)中代入到宜家所出售的家具之中。顯然，采取這個策略就意味著宜家需要虧本出售食物。

　　你根本不知道一個沙發(fā)的成本，你只是看到它的標(biāo)價為 599 美元。這個價格難道真的實惠嗎?由于你此前從未購買過沙發(fā)，所以對于價格也為無從判斷。Chris Spear 進一步向我們解釋：然而，在宜家你只要花 3.99 美元就能填飽肚子。你當(dāng)然知道在別的地方吃一頓飯比宜家要貴得多。沿著這個思路，你看到宜家里面有售僅為 50 美分的熱狗，蘇打汽水和肉桂面包也統(tǒng)統(tǒng)便宜的難以置信。為什么這些美式飲食會出現(xiàn)在這家瑞典風(fēng)格的家具店中呢?因為你一眼就能認(rèn)出這些在日常生活中隨處可及的食物，而且你相當(dāng)確定如果你想要吃熱狗，在別處也找不到比 50 美分更優(yōu)惠的價格。

　　「宜家的策略就是一定要提供方圓 30 公里范圍內(nèi)最廉價的食物，即使這意味著在餐飲部分持續(xù)虧本也在所不惜。」Chris Spear 在回答中如此寫道。

　　「通過廉價食物宜家不斷在消費者心中強化了自己物美價廉的品牌形象，雖然他們在食物中損失了一點點錢，但是卻能以 1000 美元的價格向你出售家具。別的商店為了吸引顧客臨門，當(dāng)然也會采取類似的方法。不過我認(rèn)為宜家能夠想到使用食物來推銷家具和家居用品真的是很妙的事情。」

　　至于有些人去宜家僅僅是為了吃廉價的食物卻不購買任何家具，說真的，宜家一點也不在乎。

　　宜家也許很樂意看到你能來賣場里面逛逛，吃吃東西，然后兩手空空的離開。為什么呢?因為你總有一天是要購買家具和家居用品的。由于你已經(jīng)習(xí)慣了來宜家消費廉價食品，很自然地，當(dāng)你有購買家具的需求時，你也會傾向于在宜家消費。畢竟，這是一個你所熟悉的場所，你對它的印象積極正面，而且來購物也很方便。

　　由于家具和食品的價格相差甚遠，宜家只要能夠在家具銷售額上有所增長，就完全可以彌補它提供廉價食品的虧損部分。

　　Quora 的熱心用戶們還為我們總結(jié)了一些餐廳普遍使用來引誘你多消費的招數(shù)：

　　引發(fā)想象力的語言描述：餐廳會給菜品加上一些描述性的標(biāo)簽，如「手工制作、源自產(chǎn)地、慢火烘焙、金黃焦香、親自挑選，新鮮出爐」，研究發(fā)現(xiàn)使用這些充滿想象力的詞匯可以將食品銷售額提升 27%。

　　使用圖片：餐廳會使用菜品圖片來鼓勵用餐者消費一些特別的菜式。在特別提供的菜單里面添加具有吸引力的食物圖片，竟可以使得銷售額提高多達 30%。

　　不顯示價格：研究發(fā)現(xiàn)人們在菜單里看不到菜品價格的時候?qū)ㄙM更多。人們并不喜歡時刻被提醒自己正在花錢這一事實。

　　昂貴的「誘餌」：有時候你也會在菜單中看到價格，其中特別昂貴的菜品其實是充當(dāng)了「誘餌」的角色，有了它們其他菜品看上去是那么便宜，相比之下，自然菜單上其他餐點的定價都變得合理起來。

　　支付小費：隨著銀行逐步淘汰了傳統(tǒng)的信用卡簽名，很多餐廳現(xiàn)在都會巧妙地施壓，在你使用收銀機結(jié)賬邀請你選擇支付某一檔小費。

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